Tauchen Sie ein in die vielseitige Welt der Haltbarmachung und entdecken Sie, wie traditionelle Rezepte und moderne Küchenideen erfolgreich ins Glas kommen. Unter fachkundiger Anleitung von Johann Egger bereiten Sie eine Vielzahl an herzhaften und süßen Bio-Spezialitäten zu – von neu interpretierten Suppenklassikern über pikant eingelegtes Gemüse und kreative Aufstriche bis hin zu köstlichen Desserts im Glas. Alle Rezepte sind praxistauglich, geschmackvoll und auf eine lange Haltbarkeit ohne künstliche Zusätze ausgerichtet.
Neben der praktischen Umsetzung erhalten Sie fundiertes Wissen rund um die Herstellung und Vermarktung haltbarer Produkte. Sie lernen die wichtigsten Grundlagen der Konservierung kennen, erfahren mehr über Lagerung und Haltbarkeit sowie über rechtliche Anforderungen und die korrekte Kennzeichnung von Produkten. Schritt für Schritt werden Sie durch alle wichtigen Prozesse geführt – verständlich, praxisnah und mit vielen Tipps aus der Profiküche.
Inhalt:
• Suppenklassiker neu interpretiert – klare und gebundene Suppen mit saisonalen und regionalen Zutaten
• Pikant eingelegtes Gemüse in klassischen und kreativen Variationen
• Haltbare vegetarische Aufstriche und Chutneys im Glas
• Herzhafte vegetarische Eintöpfe – traditionelle Gerichte modern gedacht
• Österreichische Küchenklassiker neu interpretiert – von Tafelspitz bis Roulade
• Einführung in das Sous-vide-Garen für Gemüse, Fleisch und Beilagen
• Süße Verführungen und Desserts zum Haltbarmachen im Glas
• Rechtliche Grundlagen, Haltbarkeit, Lagerung sowie Etikettierung und Deklaration
In Kooperation mit BIO AUSTRIA Salzburg.
Bitte genügend eigene Gläser in verschiedenen Größen für Kostproben, Suppen, Saucen und weitere Produkte zum Mitnehmen dabei haben!
Richtwert: mind. 20 Stk. pro Person in den Größen 125ml - 250ml
| Ort: | Wals-Siezenheim (Salzburg-Umgebung) |
|---|---|
| Beginn: | 27.10.2026, 09:00 Uhr |
| Ende: |
27.10.2026, 17:00 Uhr |
| Örtlichkeit: | Seminarküche "selber machen schmeckt", Bauerngasse 12, 5071 Wals-Siezenheim |
| Information: | Katharina Hangöbl, katharina.hangoebl@lk-salzburg.at |
| Kursnummer: | 5-0013378 |
| Trainer:in: | Dipl.Ing. Regina Daghofer Johann Egger |
| Veranstalter: | Ländliches Fortbildungsinstitut Salzburg |