Herstellung von Weich- und Schnittkäse aus Schaf- und Ziegenmilch für Neueinsteigende

Referent Hansjörg Hofmann zeigt wie man mit einfachen Mitteln professionelle Weich- und Schnittkäsearten herstellen kann. Sämtliche Produktionsschritte, von der Milch bis zum fertigen Produkt, werden besprochen und mit der Gruppe durchgeführt.

Inhalt:

Grundprinzip der Käseherstellung
Geräte und Werkzeuge zur Käseherstellung
Hygienemaßnahmen
Reifungsmöglichkeiten verschiedener Käsesorten
Herstellung von Weichkäse wie Camembert und Roquefort
Herstellung von Mozzarella und Schnittkäse nach Tilsiter- und Edamerart
Verkostung von Weich- und Schnittkäsearten

In Kooperation mit dem Salzburger Schaf- und Ziegenverband.

Kursdauer:	8,4 Einheiten
Zielgruppe:	Milchverarbeiter:innen, Direktvermarkter:innen, Interessierte
Kursbeitrag:	221,00 € Kursgebühr 114,00 € Kursgebühr gefördert gefördert von Bund, Land und EU
Bildungsförderung Ländliche Entwicklung (LE) 2014 - 2020 Bildungsförderung für den Ländlichen Raum Zahlreiche Bildungsmaßnahmen des LFI Salzburg können mit der Förderungsmaßnahme "Wissenstransfer und Informationsmaßnahmen in der Land- und Forstwirtschaft" gemäß Art. 14 der Verordnung (EU) Nr. 1305/2013 über das "Programm für Ländliche Entwicklung in Österreich 2014 - 2020" gefördert werden. Es handelt sich dabei um eine Veranstalterförderung. Das heißt, dass das LFI Salzburg als vom BMLRT anerkannter Bildungsträger für die entsprechenden Bildungsmaßnahmen die Förderungen direkt beantragt. Dadurch kann das LFI Salzburg für förderbare Personen einen bereits reduzierten (= geförderten) Kursbeitrag in Rechnung stellen. Das Ausmaß der Förderung ist von der Art der Bildungsveranstaltung abhängig. Aus diesem Grund sind bei geförderten Bildungsveranstaltungen zwei Kursbeiträge (ungefördert und gefördert) ausgewiesen. Aus diesem Grund sind bei geförderten Bildungsveranstaltungen zwei Kursbeiträge (ungefördert und gefördert) ausgewiesen. Eine Ausnahme besteht bei Veranstaltungen, die der Information über die Leistungen der Land- und Forstwirtschaft dienen. Hier ist nur ein Kursbeitrag (gefördert) ausgewiesen. Förderbare Personen Der geförderte Kursbeitrag kann in der Regel von folgenden Personen in Anspruch genommen werden: Bewirtschafter/in eines land- und forstwirtschaftlichen Betriebes Mitarbeitende/r Familienangehörige/r (am Betrieb wohnhaft) zukünftige Hofübernehmer/in (Bestätigung des Betriebes nötig) in der Land- und Forstwirtschaft unselbstständig Tätige (als Nachweis gilt die Anmeldung als zumindest geringfügig Beschäftigter) Daher ist bei der Anmeldung zu geförderten Kursen die landwirtschaftliche Betriebsnummer (LFBIS) unbedingt anzugeben, damit das LFI Salzburg den geförderten Kursbeitrag in Rechnung stellen kann. Die angeführten Informationen sind rechtlich unverbindlich, allfällige Änderungen sind daher möglich. Dies gilt auch für die im Bildungsprogramm bzw. auf der LFI Website sbg.lfi.at angeführten geförderten Kursbeiträge.
Fachbereich:	Direktvermarktung
Mitzubringen:	eigene Hygienebekleidung (wenn vorhanden), Schreibmaterial, Klemmbrett zum Schreiben, 3 Dosen für Käse