In diesem Praxiskurs werden die Grundlagen für die Produktion von ungereiftem Weichkäse, Joghurt, Topfen und Butter vermittelt. Mit vielen Tipps aus der Milchverarbeitungspraxis der Referentin zur praktischen Hygiene während der Verarbeitung und Kennzeichnung der erzeugten Produkte ist dieser Kurs perfekt für alle, die in die Direktvermarktung von Milchprodukten einsteigen wollen.
Inhalt:
• Herstellung von ungereiftem Weichkäse, Joghurt & Topfen/Frischkäse
• Grundlagen der Butterherstellung
• Arbeiten mit Herstellungsprotokollen
• Kennzeichnung der erzeugten Produkte
• Praktische Hygiene bei der Verarbeitung
• Tipps aus der Praxis