Fleisch trifft Gemüse

Neue Wege der Fleischveredelung

Neue Geschmackserlebnisse entstehen dort, wo Fleisch auf Gemüse trifft. Ob Grillwürste mit Karotten, Leberstreichwurst mit Apfel und Kartoffel oder Burger mit Pilzen und roten Rüben: Referent Hermann Jakob zeigt kreative Rezeptideen und vermittelt wertvolle Tipps für die Entwicklung genussvoller, innovativer und zeitgemäßer Fleischprodukte. Dabei stehen handwerkliches Know-how, neue Produktansätze und die praktische Umsetzung im Mittelpunkt.

Inhalt:

  • Hygiene & Kennzeichnung
  • Ernährungsphysiologische Vorzüge von Hybridfleischprodukten
  • Richtige Auswahl der Teile vom Rind
  • Rezepturen zu Wurst, Streichwurst und Burger mit Gemüse
  • Technisches Know How in der Verarbeitung

In Kooperation mit Bio Austria Salzburg.

Kursdauer: 7,2 Einheiten
Zielgruppe: bäuerliche Direktvermarkter:innen und Fleischerverarbeiter:innen sowie Interessierte
Kursbeitrag: 217,00 €
80,00 € Kursgebühr gefördert
Bildungsförderung der Ländlichen Entwicklung im Rahmen des GAP-Strategieplan 2023-2027

Bildungsförderung der Ländlichen Entwicklung im Rahmen des GAP-Strategieplan 2023-2027

Die Bildungsförderung im Rahmen der ländlichen Entwicklung ist ein zentraler Bestandteil des GAP-Strategieplans 2023–2027.
Der Strategieplan zielt darauf ab, die nachhaltige Entwicklung des ländlichen Raums zu fördern und den Agrarsektor für die Herausforderungen der Zukunft zu stärken.
Bildungsmaßnahmen spielen hierbei eine Schlüsselrolle, da sie den Wissenstransfer, die Innovation sowie die berufliche Qualifikation der Landwirte und der ländlichen Bevölkerung unterstützen.
Auf förderbare Bildungsmaßnahmen wird im Bildungsprogramm und im Online-Kursangebot hingewiesen.

Es handelt sich dabei um eine Veranstalterförderung. Das heißt, dass das LFI Salzburg als vom BMLFUW anerkannter Bildungsträger für die entsprechenden Bildungsmaßnahmen die Förderungen direkt beantragt. Dadurch kann das LFI Salzburg für förderbare Personen einen bereits reduzierten (= geförderten) Kursbeitrag in Rechnung stellen.

Das Ausmaß der Förderung ist von der Art der Bildungsveranstaltung abhängig. Aus diesem Grund sind bei allen unseren geförderten Bildungsveranstaltungen zwei Kursbeiträge (ungefördert und gefördert) ausgewiesen.

Förderbare Personen

Die Teilnahme an förderbaren Bildungsmaßnahmen steht für alle interessierten Personen offen, der geförderte Teilnahmebeitrag gilt jedoch ausschließlich für den förderbaren Personenkreis.
Als förderbarer Personenkreis gelten Bewirtschafter:innen land- und forstwirtschaftlicher Betriebe und andere in der Land- und Forstwirtschaft tätige Personen sowie zukünftige Hofübernehmer:innen, auch wenn diese noch nicht im Betrieb tätig sind.
Ebenso sind alle Personen von Betrieben förderbar, die über eine landwirtschaftliche Betriebsnummer (LFBIS) verfügen. D.h. Lehrkräfte von lfw. Schulen sind förderbar, wenn der Lehrbetrieb der Schule über eine Betriebsnummer verfügt.
Um die Förderung zu erhalten, ist bei der Anmeldung zu geförderten Kursen die landwirtschaftliche Betriebsnummer (LFBIS) anzugeben, damit bei der Abwicklung im LFI der geförderte Kurspreis in Rechnung gestellt werden kann.
Informationsveranstaltungen, die der Bereitstellung von Informationen und der Bewusstseinsbildung der Öffentlichkeit über die Land- und Forstwirtschaft dienen, können grundsätzlich von allen Personen zum geförderten Teilnahmebeitrag konsumiert werden.

Die Fördermittel werden von Bund, Ländern und Europäischer Union zur Verfügung gestellt.

Nähere Informationen erhalten Sie beim LFI Salzburg unter 050 2595 - 3360.

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Fachbereich: Direktvermarktung, Biologische Wirtschaftsweise
Mitzubringen: Schreibmaterial, Schürze
Anrechnung: 6 Stunde(n) für BIO-Austria Weiterbildung

1 verfügbarer Termin

Ort: Wals-Siezenheim (Salzburg-Umgebung)
Beginn: 13.11.2026, 09:00 Uhr
Ende: 13.11.2026, 16:00 Uhr
Örtlichkeit: Seminarküche "selber machen schmeckt", Bauerngasse 12, 5071 Wals-Siezenheim
Information: Katharina Hangöbl,
katharina.hangoebl@lk-salzburg.at
Kursnummer: 5-0013400
Trainer:in: Hermann Jakob
Veranstalter: Ländliches Fortbildungsinstitut Salzburg
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ANSPRECHPERSON

Katharina Hangöbl